В бухгалтерском учете записи по операциям в иностранной валюте производятся в рублях, путем пересчета иностранной валюты по курсу ЦБ РФ.
Д 52 К 62 поступление денежных средств на валютный счет организации
Д 57 К 52 направление денежных средств на продажу
Д 51 К 91 зачисление рублевых средств от продажи валюты
Д 91 К 57 списание стоимости проданной валюты
Д 91 К 57 отражение курсовой разницы.